Coutellerie : les artisans couteliers

Les couteliers présentés dans cette liste réalisent tous une production artisanale. Un des premiers critères de sélection est de présenter un travail où la création, la pièce unique prend une place essentielle. Les sites qui représentent la coutellerie industrielle, c'est à dire des couteaux fabriqués en série, ne sont pas acceptés.
Metal Urlant accorde par ailleurs une place de choix aux couteliers-forgerons, ceux qui ne se contentent pas de monter leur production mais qui travaillent eux-mêmes les aciers (forge, traitements thermiques, fabrication de damas, etc...).
Une liste plus exhaustive est consultable sur la Carte de la coutellerie française et européenne.
Enfn, si vous avez besoin de précision, Bernard Delor vous accueille sur Metal Connexion, le forum du couteau.Vous aurez alors un accueil de qualité, tant d'un point de vue professionnel qu'humain.

Belgian Knife's Society - association coutellerie    
( 399 visites depuis le 04-07-2007 )
La Belgian Knife's Society est une organisation à but non lucratif qui a pour objectif de promouvoir l'artisanat coutelier (fabrication de couteaux, gravure, forge) et dont les membres se retrouvent pour échanger sur les techniques de coutellerie, pour exposer leurs pièces ou pour participer à des actions pédagogiques.
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Belgian Knife's Society - association coutellerie

Couteau Opinel : création custom, affutage et entretien de lame par M. Montlahuc    
( 117 visites depuis le 19-09-2009 )
L'Opinel, couteau pliant savoyard, est le modèle autour duquel Michel Montlahuc a développé son activité. Sculptant des manches en bois, corne, dent de phacochère,  os… cet artisan propose des Opinel custom,  adaptés au goût et à l'usage de son propriétaire. La personnalisation du couteau peut se faire à partir de vos propres matériaux, esquisses. Un service de décoration, entretien (affutage) des couteaux est proposé.
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Couteaux design d'Oufti : artisan coutelier    
( 618 visites depuis le 29-08-2007 )
Designer de formation, Oufti est le créateur d'une ligne de couteaux esthétiques et fonctionnels. Sa maîtrise du métal se consolide dans ses rapports riches avec les membres de la Belgian Knife's Society qu'il n'hésite pas à associer à ses créations. Son activité sur le forum de coutellerie NeoCzen témoigne d'une curiosité permanente pour affiner ses connaissances et décliner ses idées.
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Couteaux design d'Oufti : artisan coutelier

Couteaux pliants d'Auvergne et couteaux d'art (girafe, mammouth, damas...) par Laforet-Couteliers    
( 451 visites depuis le 01-08-2008 )
Laforêt-Couteliers est une coutellerie auvergnate située à Arconsat, qui présente plusieurs collections de couteaux fermants haut-de-gamme et quelques pièces uniques destinées aux collectionneurs. Les matériaux employés, de grande qualité, présentent une grande diversité de tons et de textures. La coquille au centre des pliants est pour ainsi dire la signature de ce coutelier...
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Don Fogg : Lame Damas & Couteau fait main    
( 817 visites depuis le 04-07-2007 )
Don Fogg est un artisan coutelier américain dont la maestria et la sensibilité se révèlent dans ses lames damas. Les qualités organiques de ses couteaux sont mises en valeur manuellement après traitement thermique (frottement et autres finitions).
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Don Fogg : Lame Damas & Couteau fait main