Chatellerault, couteau Laguiole ou Yssingeaux créés par le coutelier d'art D. Ponson

La coutellerie d'art de David Ponson s'exprime dans la fabrication de couteaux régionaux. Laguiole, Pradel, couteau Chatellerault, Berger ou Yssingeaux sont autant de modèles qu'il réalise sur commande.

Chatellerault, couteau Laguiole ou Yssingeaux créés par le coutelier d'art D. Ponson
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Le savoir coutelier familial, un destin implacable ?

Héritier d'un savoir coutelier datant de 1847, David Ponson a peut-être cru un instant qu'il échapperait à une fatalité aussi heureuse qu'implacable en se tournant vers des études de comptabilité. Le suspense ne dura pas, et le destin le tira de ce gouffre en 1989 pour le soumettre à une pénitence cruelle : celle de consacrer ses forces, plusieurs années durant, à la finition et la vente de couteaux dans des établissements thiernois (la Coutellerie François 1er, Florinox).
Arrivé à ce stade de la narration, il sera difficile de faire croire au lecteur que les rencontres qui allaient suivre, que ce soit avec les frères Morel ou avec Robert Beillonnet, sont purement accidentelles.
Quel Deus Ex Machina bienveillant a précipité ainsi l'intrigue de notre histoire pour jeter David Ponson dans les bras de la coutellerie d'art ? Voyons cela...

Vers une fabrication sophistiquée de couteaux régionaux ?

2002 : David Ponson s'installe à son compte et assure la promotion de sa coutellerie d'art en exposant sur des salons. Dans l'atelier lumineux qui jouxte sa maison, il met son talent au service de répliques de couteaux régionaux : l'Yssingeaux, l'Aurillac, le Laguiole, l'Issoire...
Les gabarits de cette production à l'unité prennent souvent pour point de départ une photo, un dessin ou un vieux couteau qu'il démonte. L'acier reçu sous forme de plaque est ensuite soumis au travail de l'outillage spécialisé pour les opérations de découpage, d'émouture, de polissage de la lame...

Les couteaux de David Ponson se caractérisent par une mécanique précise et une une simplicité des formes. Cette sobriété n'est pas évidente lorsque l'on sait que le coutelier apprécie les formes élancées d'un Laguiole droit ou d'un Chatellerault, couteaux à l'âme (lame ?) féminine qu'il se plait à parer de croute de mammouth fossilisé ou autres matériaux nobles comme l'ivoire ou le nacre...
Et pourtant, qui oserait dire que l'équilibre obtenu emprunte au rutilant, au bling-bling dirions-nous aujourd'hui ?

Création unique ou couteaux en petites séries ?

Le parcours professionnel de David Ponson est aussi celui d'un créateur puisque 'Le Sanflorain' (coutellerie Bruno Coupat de Saint Flour), 'Le Vercors Grande Randonnée' et 'Le Petit' (pour François Nocca), 'Le Baribal' et 'Le Scarabée' sont l'oeuvre de ce coutelier.
Si vous parcourez le site de David Ponson, il y a fort à parier que les modèles portant la douce appellation de Bitord (désigne le Thiernois réputé bon vivant) et de Chignore (Montagne qui surplombe Vollore-Ville) - modèles créés pour différencier ses customs des couteaux fabriqués en petites séries - retiendront votre attention.

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