Couteaux
La coutellerie se démarque des autres domaines relatif au métal par le trés grand nombre d'amateurs et de professionnels actifs. Métal Urlant réserve une place privilégiée à ce monde passionnant et les artisans-couteliers y sont les bienvenus pour présenter leurs oeuvres.
Les curieux pourront apprécier les techniques d'aiguisage, d'affutage des lames, la diversité des matériaux (corne, ivoire, bois) employés dans la fabrication des manches...
Couteau de poche, pliant, canif, couteau de table, couteau de cuisine, poignard, surin, couteau à cran d'arrêt, couteau de chasse... Métal Urlant aurait pu retenir une typologie par destination, par origine ou fonction des couteaux, mais a préféré une décomposition hybride plus accessible.
Couteau en damas réalisé par les couteliers-forgerons Samuel Lurquin et Achim Wirtz.
Couteau pliant réalisé par Alain Valette, coutelier d'art.
Couteau papillon et lexique réalisés par Benjamin Cardoso, coutelier amateur.
Casse goutte
Encoche située à la base du tranchant de la lame de manière à faciliter son affûtage.
Contre-tranchant
Damas multi barreaux
Dos de la lame
A l'exception de la dague qui présente deux tranchant, le dos de la lame n'est pas aiguisé.
Emouture
Partie de la lame du couteau qui s'amincit pour former le tranchant. On distingue plusieurs types d'émoutures, qui selon leurs formes, peuvent être convexes ou concaves, voire plates lorsqu'elle forme un V. L'émouture chisel présente un côté plat et un côté biseauté.
Entablure
Partie de la lame du couteau qui délimite le ricasso et l'émouture.
Entablure
Fil de la lame
Garde
Guillochage
Hamon
Lors d'une trempe selective, le hamon appelé aussi ligne de trempe désigne la ligne de démarcation entre la partie trempée et la partie non trempée de la lame.
Manche
Pointe
Pommeau
Sheepfoot
Une légende dit que les maîtres d'équipage des navires cassaient les pointes des couteaux de leurs marins pour leur éviter de graves blessures en cas de rixe. Cette histoire expliquerait l'existence des lames sheepfoot (pied de mouton). Celles-ci se caractérisent par une pointe arrondie et un tranchant lisse et droit.
Les 4 derniers sujets de Metal Connexion : forum sur les couteaux :
Stylet génois - dimanche 31 janvier 2010 à 22:25.
Une pièce qui date de 2008 forgée dans de l'acier de ressort, 23 cm, manche laiton, corne de bouc, ivoire de phaco, turquoise reconstituée.
Etui : 2 coques de châtaigner recouvert de cuir, ornements en cuivre recouverts d'un (...) 
Couteau pour manger une pièce de boucher : côte de boeuf - dimanche 31 janvier 2010 à 11:19.
Voilà un défi qui m'a encore bien plu. La personne qui souhaitait ce couteau voulait un couteau qui serve à manger une cote de b?uf. Le cahier des charges précisait qu'il devait mesurer aux alentours de 15 cm avec guillochage, aux formes courbes, avec un (...) 
Couteaux corses forgés : brut de forge, pliants et fixes - dimanche 31 janvier 2010 à 11:15.
Après les présentations, je vous montre ici quelques babioles, souvent faites avec des aciers de récup' (mais qui valent le coup en coutellerie) :
<!-- ia3 -->21112009084a.jpg<!-- ia3 (...) 
Couteau pliant corse - samedi 30 janvier 2010 à 17:27.
Le dernier né : un pliant (style corse).
Sur celui ci la lame en XC75 n'est pas forgée. Je me suis essayé pour la première fois à faire un couteau avec une mitre... pas fastoche ! Et un petit intercalaire en plus entre le bois du manche et la mitre. (...) 
Annuaire de l'artisanat d'art forgé par Rewrite YourPHPAnnuaire sur l'enclume de Categorizator


